香蕉可以放在冰箱保鲜吗

Question

今天买了很多香蕉回来，但家里人都出去聚餐了，可以放入冰箱保鲜吗？

Answer 1

香蕉不建议放在冰箱保鲜，低温会导致香蕉表皮变黑、果肉质地改变。香蕉保存方法主要有阴凉通风处悬挂、避免挤压、分开存放成熟度不同的香蕉、用保鲜膜包裹根部。

1、阴凉通风悬挂

将香蕉悬挂在15-20摄氏度的阴凉处可减缓成熟速度，悬挂能减少受压面积，避免机械损伤导致的局部腐烂。

2、避免挤压

香蕉受压部位易产生褐变斑点，存放时应平铺或单层放置，不可堆放重物，运输途中需使用防撞包装。

3、分开放置

成熟香蕉会释放乙烯加速周边水果成熟，应将不同成熟度的香蕉分开存放，未完全成熟的香蕉可延缓后熟过程。

4、包裹根部

用保鲜膜紧密包裹香蕉茎部能减少乙烯气体扩散，使保鲜期延长2-3天，但需每日检查茎部有无霉变。

已切开的香蕉可冷藏保存但需用柠檬汁防止氧化，完整香蕉若需短期冷藏建议控制在12摄氏度以上并用报纸包裹。