羊肉粳米粥的做法是什么？

Question

羊肉粳米粥中的羊肉要如何处理才最利于吸收？

Answer 1

羊肉粳米粥的做法主要有准备食材、处理羊肉、熬煮粳米、调味出锅四个步骤。

1、准备食材：

选用新鲜羊肉200克、粳米100克，辅以生姜片、葱段、食盐等调味料，羊肉建议选择腿肉或肩肉，脂肪含量适中。

2、处理羊肉：

羊肉切块后冷水浸泡30分钟去血水，焯水时加入料酒和姜片去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

3、熬煮粳米：

粳米洗净后冷水下锅，大火煮沸后转小火慢熬30分钟，期间需搅拌防止粘锅，待米粒开花后加入羊肉块。

4、调味出锅：

羊肉煮熟后加入姜丝、食盐调味，撒上葱花即可关火，可根据喜好添加白胡椒粉或枸杞增加风味。

食用时注意羊肉需彻底煮透，脾胃虚弱者可减少羊肉用量，搭配萝卜等蔬菜有助于消化吸收。