如何才能做好食物保鲜？

病情描述:

每次妈妈整理冰箱都会说，要做好食物的保鲜，如何才能做好食物保鲜？

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杨松主任医师湖北省第三人民医院

买回来的食物还是需要保鲜。对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需要注意三个方面：其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳;其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂;其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。

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