茄子的皮可以连着吃吗？

Question

我平时炒茄子都是去皮了再炒的，奶奶说茄子皮才是最多营养的，这茄子皮能连着一起吃吗？

Answer 1

相信很多人吃茄子都是习惯性把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。