肌溶蛋白的凝固点是多少度？ - 问答频道

肌溶蛋白的凝固点是多少度？

病情描述:

我知道猪肉不能用热水洗。猪肉中的肌溶蛋白的凝固点是多少度？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。洗猪肉的时候要用凉水洗。

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