如何做玉米豆腐鸡蛋羹

Question

我这两天想给儿子换个花样的鸡蛋羹，听邻居说，玉米豆腐鸡蛋羹很不错，那如何做玉米豆腐鸡蛋羹呢

Answer 1

玉米豆腐鸡蛋羹可通过食材准备、火候控制、调味技巧、营养搭配等方式制作。玉米豆腐鸡蛋羹富含优质蛋白和膳食纤维，适合作为家常营养餐。

1、食材准备：

选用新鲜甜玉米粒150克、嫩豆腐100克、鸡蛋2个，玉米需剥粒焯水去生味，豆腐切小块备用。

2、火候控制：

水沸后转中小火下豆腐和玉米煮3分钟，倒入蛋液时需保持汤面微沸状态，避免高温导致蛋花过老。

3、调味技巧：

起锅前加少量食盐和香油调味，可依据口味添加白胡椒粉或葱花提鲜，避免使用重口味调料掩盖食材本味。

4、营养搭配：

可搭配虾仁或鸡胸肉增加蛋白质含量，加入胡萝卜丁补充维生素A，注意保持食材颗粒大小均匀确保口感协调。

制作时注意食材新鲜度，糖尿病患应控制玉米用量，鸡蛋过敏者可用鸭蛋替代，胃肠虚弱者建议将豆腐焯水去寒性。