参芪母鸡的做法很难吗

Question

我想做一份参芪母鸡汤给我闺蜜喝，她刚刚做了人工流产，身子骨很不好，那参芪母鸡的做法很难吗

Answer 1

参芪母鸡的做法并不复杂，主要步骤包括处理食材、药材浸泡、炖煮火候控制、调味四个环节。

1、处理食材：

母鸡洗净后切块焯水去除血沫，黄芪、党参等药材需提前清水浸泡30分钟软化。

2、药材浸泡：

将黄芪、党参等补益药材用温水浸泡至舒展，有助于有效成分析出，浸泡水可保留用于炖煮。

3、炖煮火候：

食材与药材放入砂锅后大火煮沸，转小火慢炖2小时，避免持续沸腾导致汤汁浑浊。

4、调味：

起锅前10分钟加入适量盐调味，过早加盐会使鸡肉蛋白质凝固影响口感。

建议选用2-3年散养母鸡，搭配枸杞、红枣等食材可增强滋补效果，感冒发热期间不宜食用。