发霉的甘蔗还能吃吗？

Question

昨天买回来的甘蔗忽然发霉了，发霉的甘蔗还可以吃吗？

Answer 1

发霉的甘蔗不能吃。霉变甘蔗可能含有节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸等毒素，食用后可能引发中毒。

甘蔗霉变后，表面可能出现红色、黑色或灰绿色斑点，内部组织发黄或发红，伴有酸腐味或酒糟味。霉变毒素耐高温且难以通过清洗去除，即使切除霉变部分，剩余部分仍可能被毒素污染。食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠症状，严重时可导致抽搐、昏迷甚至呼吸衰竭。儿童、老年人或免疫力低下者风险更高。

甘蔗储存不当易霉变，如堆放时间过长、环境潮湿或温度过高。购买时应选择表皮完整、质地坚硬、切口新鲜的甘蔗，储存时置于阴凉通风处。若发现甘蔗有异常气味或变色，应立即丢弃。误食霉变甘蔗后出现不适，需及时就医并保留剩余甘蔗供检测。

甘蔗富含蔗糖、铁和维生素，但应确保食用新鲜产品。日常可将新鲜甘蔗榨汁饮用或直接咀嚼，避免购买预切开或长时间暴露的甘蔗制品。春季气温回升时更需警惕甘蔗霉变风险，建议现买现吃，勿长期存放。