蔬菜生食的效果好吗？

病情描述:

蔬菜有很多种吃法，我比较喜欢生食蔬菜，蔬菜生食的效果好吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有的人认为蔬菜生食是对营养最好的吸收方式，可是我们要知道，首先部分蔬菜的农药成分对人体有害，必须经过高温的消毒杀菌方可食用。其次，蔬菜中许多营养素都是遇热方能稳定的，所以生食反而不能最好的进行吸收。

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