问一下糙米是什么米？

Question

我从小到大都止吃过小米跟大米，听说还要粗米，糙米是什么米？

Answer 1

糙米是稻谷脱壳后保留胚芽和米糠层的全谷物米，主要有普通糙米、黑糙米、红糙米、发芽糙米等类型。

1、普通糙米

稻谷仅去除外壳的初级加工米，米粒呈淡黄色，保留完整胚芽和米糠层，膳食纤维含量超过精白米3倍。

2、黑糙米

富含花青素的特殊品种糙米，外皮呈紫黑色，抗氧化物质含量是普通糙米的5-8倍，需浸泡2小时后烹煮。

3、红糙米

含铁元素较高的糙米品种，米皮呈红褐色，每100克含铁量达2毫克，适合缺铁性贫血人群食用。

4、发芽糙米

经人工催芽激活酶活性的糙米，γ-氨基丁酸含量提升15倍，煮制时间较普通糙米缩短约20分钟。

建议将糙米与精白米按1:3比例混合蒸煮，初次食用者应从少量开始逐步适应，消化功能较弱者需充分咀嚼。