芝麻油就是香油吗？

Question

今天在市场看到有商家在榨芝麻油，请问芝麻油就是香油吗？

Answer 1

芝麻油就是香油，两者指的是同一种植物油，主要通过压榨或浸出工艺从芝麻籽中提取，具有浓郁的香气和丰富的营养价值。

1、原料相同

芝麻油和香油均以芝麻籽为唯一原料，根据加工工艺不同可分为焙炒芝麻油和冷榨芝麻油两类。

2、工艺差异

传统香油需经过高温焙炒工序使芝麻产生特殊香气，而部分现代工艺芝麻油采用低温压榨保留更多活性物质。

3、用途一致

两者均可用于凉拌、调味或烹调，高温焙炒的香油香气更浓郁，冷榨芝麻油更适合低温烹饪。

4、营养构成

均含丰富不饱和脂肪酸、芝麻素和维生素E，但冷榨工艺保留的营养成分相对更完整。

日常使用建议选择正规厂家产品，开封后需密封避光保存，高血压患者应注意控制摄入量。