吃海鲜需要注意什么吗？

Question

老公特别爱吃海鲜，请问下吃海鲜需要注意什么呢？

Answer 1

吃海鲜需要注意食材新鲜度、过敏风险、烹饪方式、食用量控制以及特殊人群禁忌。海鲜富含优质蛋白和微量元素，但处理不当可能引发胃肠不适或过敏反应。

1、食材新鲜

选择外壳完整、无异味的活体海鲜，死亡超过2小时的贝类易滋生致病菌。冷冻海鲜应观察冰晶状态，反复解冻的食材可能腐败变质。购买后需冷藏保存并在24小时内食用，避免副溶血性弧菌等微生物超标。

2、过敏防范

甲壳类海鲜含原肌球蛋白等致敏物质，首次食用者需少量尝试。出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等速发型过敏反应时，应立即停止进食并服用氯雷他定片。既往有哮喘或湿疹病史者，食用前建议进行过敏原检测。

3、烹饪处理

彻底加热至中心温度90℃以上可灭杀寄生虫，生腌海鲜需用高度酒浸泡48小时以上。避免与富含维生素C的果蔬同食，可能增加五价砷转化风险。处理过程需区分生熟刀具，防止交叉污染引发腹泻。

4、食用控制

每周摄入量建议不超过500克，痛风患者需限制高嘌呤的沙丁鱼、牡蛎等。搭配姜醋汁可帮助消化，但甲状腺功能异常者应控制海带、紫菜等碘含量高的搭配食材。孕期女性避免食用汞含量较高的金枪鱼、剑鱼等大型鱼类。

5、特殊禁忌

服用头孢克肟胶囊期间禁止饮酒及食用醉蟹等含酒精海鲜，可能引发双硫仑样反应。术后恢复期患者应选择清蒸等低脂烹调方式，肝硬化患者需控制高蛋白摄入量以防肝性脑病。

日常食用海鲜后可饮用温热的生姜红糖水帮助驱寒暖胃，出现持续腹痛或皮疹需及时就医。储存时用密封盒分层放置，避免汁液污染其他食材。儿童及老年人建议选择去刺的鱼丸、虾滑等易消化形态，烹调前可用柠檬汁腌制去腥。