老年人如何正确吃肉？

Question

我爷爷年纪比较大，身体素质也不是很好。请问老年人如何正确吃肉？

Answer 1

老年人正确吃肉需注重种类选择、烹饪方式和摄入量控制，建议优先选择低脂高蛋白肉类，采用清淡烹饪方法，每日摄入量控制在100-150克。

老年人消化功能减弱，肉类选择应以易消化吸收的禽肉和鱼类为主。鸡肉富含优质蛋白且脂肪含量较低，去皮后更适合老年人食用。鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康，每周可安排2-3次鱼类摄入。红肉如牛肉、羊肉应选择瘦肉部位，建议每周不超过2次。加工肉制品含有较多添加剂和盐分，老年人应尽量避免。肉类烹饪宜采用清蒸、炖煮等低温方式，避免油炸、烧烤等高温烹饪产生的有害物质。每日肉类摄入量可分2-3次进食，单次摄入量控制在50-70克，避免一次性过量食用加重胃肠负担。肉类食用时可搭配富含维生素C的蔬菜水果，促进铁元素吸收。有慢性病的老年人需根据病情调整肉类摄入，如痛风患者应控制嘌呤含量高的肉类。

老年人吃肉时需注意细嚼慢咽，将食物充分咀嚼有助于消化吸收。餐后可适当活动促进胃肠蠕动，但避免立即平卧。定期监测血脂、尿酸等指标，根据检查结果调整饮食结构。牙齿不好的老年人可将肉类剁碎或做成肉糜，必要时使用料理机打成肉泥。选择肉类时注意新鲜度，避免食用变质肉类。若出现腹胀、反酸等不适症状，应减少肉类摄入并咨询医生。保持饮食多样化，肉类应与豆制品、蛋奶等蛋白质食物合理搭配，确保营养均衡全面。