怎么让柿子脱涩呢？

Question

我很爱吃柿子，但是有时候买到的柿子总是会涩，那么怎么让柿子脱涩呢？

Answer 1

柿子脱涩的方法主要有温水浸泡法、酒精脱涩法、水果混放法、石灰水浸泡法。

1、温水浸泡

将柿子放入40℃温水中浸泡12-24小时，水温保持恒定可促进单宁分解，适合少量硬柿脱涩。

2、酒精脱涩

用75%酒精喷洒柿子表面后密封存放2-3天，乙醇能加速单宁转化，需注意通风防霉变。

3、水果混放

将柿子和苹果、香蕉等释放乙烯的水果共同密封3-5天，乙烯气体能诱导柿子后熟脱涩。

4、石灰水浸泡

用3%石灰水浸泡柿子2-3天，钙离子能与单宁结合形成沉淀，处理后需用清水充分冲洗。

脱涩后的柿子建议冷藏保存，避免与高蛋白食物同食，胃肠功能较弱者应控制食用量。