豆浆中的豆渣有哪些营养物质？

Question

一般打好的豆浆会把豆渣过滤后扔掉，朋友告诉我豆渣也含有很多营养物质，到底有哪些营养物质呢？

Answer 1

豆浆中的豆渣富含膳食纤维、优质蛋白、大豆异黄酮和矿物质等营养物质。

1、膳食纤维

豆渣含有大量不溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题，同时能增加饱腹感。

2、优质蛋白

豆渣保留了大豆中的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，适合素食者补充蛋白质。

3、大豆异黄酮

豆渣中含有大豆异黄酮这种植物雌激素，具有抗氧化作用，可能有助于调节女性激素水平。

4、矿物质

豆渣富含钙、铁、镁等矿物质，其中钙含量较高，对骨骼健康有一定益处。

豆渣营养丰富但口感粗糙，可加入面粉制作面食或搭配其他食材烹饪，建议适量食用避免胃肠不适。