芦蒿的根茎可以吃吗？

Question

妈妈煮芦蒿的时候都会把根茎留下，芦蒿的根茎可以吃吗？

Answer 1

芦蒿的根茎一般是可以食用的，具有较高的营养价值和药用功效。

芦蒿根茎含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾、钙等营养成分，有助于促进胃肠蠕动、补充微量元素。其特有的挥发性成分还能帮助消化、增进食欲。传统中医认为芦蒿根茎具有清热解毒、利湿退黄的功效，可用于辅助改善湿热黄疸等症状。食用时可选择新鲜嫩茎，洗净后凉拌、清炒或煮汤。需注意脾胃虚寒者应控制食用量，避免引起胃肠不适。部分人群可能对芦蒿存在过敏反应，初次食用建议少量尝试。

建议选择茎秆粗壮、表皮光滑的新鲜芦蒿根茎，烹饪前充分清洗去除泥土。日常食用可与鸡蛋、豆腐等食材搭配，避免与寒凉食物同食。若出现腹痛、皮疹等不适症状应立即停止食用并及时就医。