菠菜怎么吃才营养？

Question

菠菜是一种营养特别全面的食物，那么怎么吃才营养哟？

Answer 1

菠菜富含铁、维生素C和膳食纤维，营养吃法主要有焯水凉拌、急火快炒、搭配高蛋白食物、避免与高钙食物同食。

1、焯水凉拌：

沸水焯烫30秒可去除草酸，保留维生素C，搭配芝麻酱或橄榄油能促进脂溶性维生素吸收。

2、急火快炒：

大火快速翻炒1-2分钟能减少营养流失，建议使用铁锅烹饪有助于增加铁元素含量。

3、搭配高蛋白：

与鸡蛋、瘦肉同食可提高铁吸收率，维生素C能帮助非血红素铁转化为更易吸收的二价铁。

4、避开高钙：

避免与豆腐、牛奶同餐食用，草酸与钙结合易形成难以吸收的草酸钙沉淀。

新鲜菠菜建议现买现吃，冷藏保存不超过3天，根部和叶片需分开清洗，肾功能异常者应控制食用量。