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料酒的主要作用是什么呢？

女，41岁 2018-09-04 22:15

病情描述:

我发现很多人做菜的时候都要加入料酒，料酒的主要作用是什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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王海泉主任医师山东省立医院 2018-09-04 22:49

料酒的主要作用就是调味。烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。

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