桂花做菜有什么好处？

Question

今天吃了一道菜，菜中还有许多桂花的花瓣，桂花做菜有什么好处呢？

Answer 1

桂花做菜可以增添香气、提升食欲，还具有润肺止咳、舒缓情绪等益处。桂花含有挥发油、黄酮类化合物等活性成分，主要有改善消化功能、抗氧化、缓解咽喉不适等作用。

1、增添风味

桂花独特的芳香物质如紫罗兰酮、芳樟醇能中和油腻感，适合与糯米、莲藕等食材搭配。其甜香可替代部分糖分，减少高糖摄入风险。

2、促进消化

桂花中的挥发油能刺激消化液分泌，与山药、小米同食可缓解餐后腹胀。所含膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡。

3、抗氧化

桂花黄酮类成分能清除自由基，与银耳炖煮可增强机体抗衰老能力。其多酚物质对紫外线损伤有一定防护作用。

4、润肺止咳

桂花茶或与梨同蒸可缓解秋燥引起的干咳，其黏液质能保护呼吸道黏膜。对于慢性咽炎患者有辅助舒缓效果。

5、调节情绪

桂花香气通过嗅觉神经影响边缘系统，制作桂花糕时散发的芳香物质有助于缓解焦虑情绪，改善睡眠质量。

使用新鲜桂花需用盐水浸泡去除杂质，干桂花建议选择无硫熏制品。阴虚体质者不宜过量食用，花粉过敏人群应避免接触。烹饪时建议在起锅前加入以保留香气成分，长期保存可制成糖桂花或蜜渍桂花。搭配寒性食材时需佐以姜片平衡属性，糖尿病患者需控制含糖桂花制品的摄入量。