吃动物肝脏能补充维生素A吗？

Question

我喜欢吃动物内脏，今天还买了猪肝炒泡椒，下饭特别有食欲，听说猪肝也能补充维生素A，是真的吗？

Answer 1

吃动物肝脏可以有效补充维生素A，动物肝脏中富含的视黄醇是维生素A的活性形式，能够被人体直接吸收利用。

1、含量丰富

猪肝每100克含维生素A约5000微克视黄醇当量，远高于其他常见食物，适量食用即可满足每日需求。

2、吸收率高

动物性来源的维生素A以视黄醇形式存在，其生物利用度可达70%-90%，优于植物性胡萝卜素约10%-30%的转化率。

3、营养协同

肝脏中的脂肪成分有助于脂溶性维生素A的吸收，同时富含的优质蛋白和铁元素可协同改善贫血等营养缺乏症状。

4、食用注意

每周建议食用不超过100克，孕妇需控制摄入量，高血脂患者应咨询医师，避免维生素A过量导致中毒风险。

建议搭配深色蔬菜水果均衡摄入类胡萝卜素，烹饪时避免高温油炸以保留营养素，特殊人群应在营养师指导下制定摄入计划。