橄榄油对健康有好处吗？

Question

我听人说，橄榄油比其他油健康很多，经常吃橄榄油对健康有好处吗？

Answer 1

橄榄油对健康有好处，适量食用有助于心血管健康、调节血脂和抗氧化。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E和多酚类物质，适合作为日常烹饪用油。

橄榄油中的单不饱和脂肪酸占比高，主要为油酸，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。长期食用橄榄油的地中海地区人群心血管疾病发病率较低，这与橄榄油的保护作用相关。日常用橄榄油凉拌或低温烹饪可最大限度保留营养成分。

橄榄油含有的多酚类物质具有抗炎和抗氧化特性，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。特级初榨橄榄油的多酚含量更高，适合直接食用。橄榄油中的维生素E可保护皮肤屏障功能，适量摄入对皮肤干燥等问题有改善作用。但橄榄油热量较高，每日摄入量建议控制在25-30克。

橄榄油适合大部分人群日常使用，但需注意避免高温煎炸导致营养流失。特级初榨橄榄油烟点较低，更适合凉拌或中低温烹饪。精炼橄榄油烟点较高，可用于一般炒菜。橄榄油开瓶后易氧化，建议阴凉避光保存并在3个月内用完。对橄榄过敏者应避免食用。