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小火闷菜对疏菜有什么影响吗?
病情描述:
平时做菜的时候经常会用小火焖菜,老公说这样不好,那这样有什么影响吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-09-03 22:41
    小火闷菜容易营养流失,最好是大火炒菜。蔬菜中的维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
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