吃鱿鱼时要注意什么？

Question

虽然没有在海边，但是现在吃鱿鱼的时候也比较多，我想知道吃鱿鱼时要注意什么？

Answer 1

吃鱿鱼时需注意新鲜度、过敏风险、烹饪方式及特殊人群限制，主要有彻底加热、控制食用量、避免与高鞣酸食物同食、谨慎处理内脏等要点。

1、彻底加热

鱿鱼可能携带寄生虫或细菌，需100℃以上高温烹饪5分钟以上，避免生食或半生食用。出现腹痛腹泻可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、双歧杆菌三联活菌胶囊。

2、控制食用量

鱿鱼胆固醇含量较高，建议单次食用不超过100克，每周不超过2次。高尿酸血症患者需严格限制，痛风发作期可服用非布司他、苯溴马隆、秋水仙碱。

3、避免同食高鞣酸食物

鱿鱼富含蛋白质，与浓茶、柿子等鞣酸食物同食易形成胃石。出现腹胀梗阻时需就医，必要时使用铝碳酸镁、多潘立酮、胰酶肠溶胶囊缓解症状。

4、谨慎处理内脏

鱿鱼墨囊和软骨需彻底清除，墨汁可能引起过敏反应。若出现皮疹瘙痒，可遵医嘱口服氯雷他定、西替利嗪，外用炉甘石洗剂。

选购时观察眼球清澈、表皮完整有弹性，冷藏保存不超过2天。消化功能较弱者建议切小块慢嚼，搭配姜醋汁帮助消化。