酸奶是酸奶饮料吗？

Question

如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，酸奶饮料也层出不穷，请问酸奶就是酸奶饮料吗？

Answer 1

酸奶不是酸奶饮料，两者在成分、营养价值和制作工艺上存在明显差异。酸奶由牛奶发酵制成，含有活性乳酸菌和优质蛋白；酸奶饮料则属于含乳饮料，主要成分为水、糖和少量乳成分。

1、成分差异

酸奶以生牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌发酵后蛋白质含量较高；酸奶饮料中水含量超过30%，乳成分占比低，常添加糖分和食品添加剂。

2、营养价值

酸奶富含钙质、活性益生菌和优质蛋白，有助于调节肠道菌群；酸奶饮料营养价值大幅降低，糖分含量较高，过量饮用可能增加代谢负担。

3、执行标准

酸奶需符合发酵乳国家标准，蛋白质含量要求不低于2.3%；酸奶饮料执行含乳饮料标准，蛋白质含量仅需达到1.0%。

4、适用人群

酸奶适合需要补充蛋白质和益生菌的人群；酸奶饮料更偏向休闲饮品，儿童及糖尿病患者应注意控制摄入量。

选购时注意查看产品类型标识和营养成分表，优先选择配料表中生牛乳排在第一位的发酵乳产品。