吃生杏仁健康吗

Question

我喜欢吃零食，特别喜欢买杏仁吃，看电视吃还能打发时间，这种零食健康吗？

Answer 1

生杏仁少量食用可能健康，但大量或未经处理可能引发中毒风险。生杏仁含有苦杏仁苷，分解后会产生氢氰酸，过量摄入可能导致头晕、恶心甚至呼吸困难。

1、微量营养

生杏仁富含维生素E、镁和不饱和脂肪酸，适量食用有助于心血管健康，建议每日不超过10颗。

2、潜在毒性

苦杏仁苷在体内水解后释放氢氰酸，成人摄入50颗以上生苦杏仁可能致命，需彻底加热或浸泡去除毒性。

3、消化负担

生杏仁表皮纤维素坚硬，胃肠功能弱者可能出现腹胀，建议去皮或选择烘焙过的杏仁减轻刺激。

4、特殊风险

儿童、孕妇及甲状腺疾病患者对氰化物更敏感，应完全避免食用生杏仁，可选择巴旦木等甜杏仁品种。

建议选择市售经过脱毒处理的杏仁产品，出现口唇麻木等中毒症状时立即就医，日常储存需密封防潮避免霉变。