绿豆有哪些营养价值呢？

病情描述:

现在是夏天，家里经常会煮一些绿豆粥，可是我平时不喜欢吃绿豆，我想知道绿豆有哪些营养价值呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

绿豆含有很高的营养价值，其中绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分

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