豆腐通常较容易被消化,其质地柔软且富含优质蛋白,适合多数人群食用。
豆腐由大豆制成,经过加工后蛋白质结构更松散,胃肠对其分解吸收效率较高。制作过程中去除部分膳食纤维,减少对胃肠道的机械刺激,尤其适合消化功能较弱者。豆腐含有少量低聚糖,可能引起部分人群轻微胀气,但整体消化负担较轻。不同加工方式影响消化速度,如嫩豆腐比老豆腐更易分解。胃肠健康人群食用后通常无不适,可作为日常蛋白补充来源。建议将豆腐与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率,避免过量摄入以防加重肾脏负担。消化功能异常者若食用后出现腹胀或腹泻,可减少单次摄入量或选择发酵豆制品。日常烹饪以蒸煮为主,避免油炸等高温加工方式破坏营养。保持饮食多样性,豆腐每日摄入量控制在100-150克为宜,搭配适量运动促进代谢。