多吃肉皮对皮肤好吗？

Question

我其实不喜欢吃肉皮,但是据说了对皮肤好,真的吗？

Answer 1

适量吃肉皮对皮肤有一定好处，但过量食用可能增加健康风险。肉皮主要含有胶原蛋白、脂肪等成分，其作用与个体吸收能力、烹饪方式等因素相关。

肉皮中的胶原蛋白经过消化会分解为氨基酸，部分可被人体用于合成皮肤所需的蛋白质，有助于维持皮肤弹性和水分。动物实验显示胶原蛋白肽可能促进成纤维细胞增殖，但人体直接吸收利用率有限。传统烹饪方式如红烧肉皮可释放部分营养成分，但高温可能导致胶原蛋白结构改变。每周摄入2-3次、每次50克左右的肉皮较为适宜，最好搭配维生素C丰富的蔬菜水果以促进氨基酸利用。

长期过量食用可能引发血脂异常，动物性脂肪摄入过多会促进皮脂腺分泌，反而可能诱发痤疮。市售油炸肉皮制品含有较多氧化脂肪，可能加速皮肤老化。肾功能不全者需控制摄入量，过多蛋白质代谢会增加肾脏负担。部分人群对肉皮中的明胶成分可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒或荨麻疹。

建议通过均衡饮食获取皮肤所需营养，可搭配银耳、皂角米等植物胶质食物。皮肤养护还需注意防晒保湿，规律作息比单一食物补充更重要。若出现顽固性皮肤问题，应及时到皮肤科就诊排除病理因素。