荠菜怎样做才好吃？

Question

在郊外挖了一些荠菜回来，不知道怎样做起才好吃？

Answer 1

荠菜可凉拌、清炒、做馅或煮汤，搭配鸡蛋、豆腐、虾仁或肉类更增风味，烹饪前焯水去除草酸，保留鲜嫩口感。

1、凉拌

鲜嫩荠菜焯水后切段，加香醋、蒜末、芝麻油凉拌，清爽开胃。

2、清炒

热油爆香蒜片后快炒荠菜，出锅前加少许盐调味，保持翠绿色泽。

3、做馅

荠菜与猪肉末混合，调入生抽、姜末制成饺子馅或包子馅，鲜香不腻。

4、煮汤

荠菜与豆腐、菌菇同煮成汤，起锅前淋蛋花，营养清淡适口。

荠菜含丰富维生素和矿物质，建议选择未开花嫩叶，避免过量食用以防胃肠不适，过敏体质者慎食。