可以用豆浆做汤吗？

Question

今天去吃了豆浆鱼，奶白色的汤底看起来不错，不知道用豆浆做汤好不好？

Answer 1

豆浆可以用来做汤，适合搭配清淡食材如豆腐、菌菇、绿叶蔬菜、南瓜等，但需避免与酸性食物同煮导致蛋白质沉淀。

1、营养搭配

豆浆富含优质蛋白，与豆腐同煮可提升汤品钙含量，建议选择无糖豆浆避免影响口感。

2、烹饪技巧

煮沸时需持续搅拌防止糊底，建议80℃左右小火慢煮，高温久煮易破坏大豆异黄酮。

3、禁忌注意

痛风患者需控制摄入量，豆浆含嘌呤可能诱发症状，胃肠功能弱者应稀释后饮用。

4、风味改良

可添加姜片或香菇提鲜，冷藏后的豆浆汤可能出现分层现象，重新搅拌即可恢复质地。

制作时建议选用新鲜现磨豆浆，肠胃敏感人群初次尝试应少量食用，搭配全谷物可提高蛋白质吸收率。