蜂蜜为什么不能用开水冲？

Question

我喝蜂蜜水的时候，都是用开水冲开，然后凉凉喝的，朋友说这种做法是错误的，蜂蜜为什么不能用开水冲呢？

Answer 1

蜂蜜一般不建议用开水冲服，高温会破坏其活性成分并可能产生有害物质。蜂蜜中含有多种酶类、维生素及矿物质，开水冲泡会导致营养成分流失并影响口感。

蜂蜜中的活性酶如淀粉酶、蔗糖转化酶等在温度超过60摄氏度时会逐渐失活，降低其营养价值。高温还会促使蜂蜜中的羟甲基糠醛含量增加，长期摄入可能对健康不利。用温水或凉开水冲泡能保留更多营养成分，水温控制在40摄氏度以下较为适宜。部分结晶蜂蜜可用50摄氏度以下温水缓慢搅拌溶解，避免直接加热。冲泡后尽快饮用可减少氧化反应，搭配柠檬片或生姜片可增强保健效果。

特殊情况下如用于止咳化痰时可将蜂蜜与中药配伍煎煮，但需遵循医嘱控制温度和时间。糖尿病患者应控制蜂蜜摄入量，1岁以下婴儿禁止食用蜂蜜。储存时应密封避光置于阴凉处，出现发酵变酸则不可继续食用。