豌豆有什么营养价值？

Question

朋友告诉我豌豆的营养价值非常高，到底豌豆有什么营养价值？

Answer 1

豌豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C和B族维生素等营养素，具有促进消化、增强免疫等作用。适量食用有助于补充营养，维持健康。

1、优质蛋白

豌豆蛋白含有人体必需氨基酸，每100克约含5克蛋白质，可作为植物蛋白的良好来源，有助于肌肉修复和生长发育。

2、膳食纤维

豌豆中膳食纤维含量较高，每100克约含5克，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，同时有助于控制血糖和血脂水平。

3、维生素C

豌豆含有丰富的维生素C，每100克约含40毫克，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，增强免疫力，帮助铁吸收。

4、B族维生素

豌豆富含叶酸、硫胺素等B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能，对孕妇尤其重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。

豌豆可煮熟后直接食用，也可加入沙拉、炒菜或做成豌豆泥，但胃肠功能较弱者应适量食用，避免过量引起腹胀等不适。