羊肾富含优质蛋白、维生素A、铁、锌及B族维生素等营养素，主要营养价值包括促进造血功能、维护视力健康、增强免疫力及调节代谢功能。
1、优质蛋白
羊肾含有丰富优质蛋白，有助于组织修复和肌肉合成，适合术后恢复或蛋白质缺乏人群。
2、维生素A
羊肾中维生素A含量较高，能够维护视网膜健康，预防夜盲症，同时参与皮肤黏膜修复。
3、铁元素
羊肾是动物性铁的良好来源，血红素铁吸收率高，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
4、锌元素
羊肾含锌量突出，锌元素参与免疫功能调节和伤口愈合，对儿童生长发育尤为重要。
建议搭配深色蔬菜食用以提高铁吸收率，高尿酸血症及肾病患者需控制摄入量，食用前应充分焯水去除嘌呤物质。
