鸡汤粥有何营养价值？

Question

我姐姐每次煮鸡汤的时候，总是会盛出一些出来，用来煮鸡汤粥，鸡汤粥有什么营养吗？

Answer 1

鸡汤粥富含优质蛋白、矿物质、维生素及易吸收的碳水化合物，适合体弱或术后恢复人群食用，主要营养成分为鸡肉中的动物蛋白、米粥中的淀粉、熬煮过程中溶出的B族维生素及钾、镁等电解质。

1、优质蛋白

鸡肉提供完整氨基酸谱的动物蛋白，有助于组织修复，每百克鸡肉约含20克蛋白质，煮粥后更易消化吸收。

2、能量供给

大米熬煮后淀粉糊化形成易吸收的碳水化合物，每百克米粥可提供约50千卡热量，适合胃肠功能较弱者快速补充能量。

3、电解质平衡

熬制过程中鸡肉释放的钾、钠、镁等矿物质溶于汤中，能帮助维持体液平衡，对腹泻或发热后电解质紊乱有改善作用。

4、维生素补充

鸡肉和骨髓中溶出的B族维生素参与代谢调节，米粥表层米油含少量维生素E，共同构成营养补充组合。

食用时可搭配焯水蔬菜增加膳食纤维，避免长期单一食用导致营养不均衡，高尿酸血症患者应控制摄入频率。