鸡肉比猪牛肉有什么更好营养呢？

Question

夏天的时候就喜欢吃鸡腿，鸡肉跟猪牛肉比起来会更有什么营养呢？

Answer 1

鸡肉相比猪牛肉含有更低的脂肪和更高的优质蛋白，主要营养优势包括蛋白质吸收率高、不饱和脂肪酸含量高、胆固醇含量较低、微量元素更易吸收。

1、蛋白质吸收率高

鸡肉的蛋白质生物价高达74，肌纤维细腻易于消化，适合术后恢复及健身人群，可选择鸡胸肉作为主要蛋白质来源。

2、不饱和脂肪酸高

去皮鸡肉的脂肪中不饱和脂肪酸占比超过60%，有助于调节血脂水平，推荐采用蒸煮方式减少营养流失。

3、胆固醇含量较低

每100克鸡肉胆固醇含量约85毫克，仅为猪瘦肉的1/3，高血脂人群可优先选择鸡肉替代红肉。

4、微量元素更易吸收

鸡肉中的铁、锌等矿物质以血红素铁形式存在，吸收率比植物性食物高3倍，搭配维生素C食物可提升利用率。

建议交替食用不同肉类并控制每日摄入量在200克以内，避免高温煎炸破坏营养成分，特殊人群需根据营养师建议调整膳食结构。