鸡蛋能隔夜吃吗？

Question

我昨天早上煮的鸡蛋，昨天没来得及吃，准备今天早上当早餐吃，鸡蛋能隔夜吃吗？

Answer 1

煮熟的鸡蛋在冷藏条件下隔夜后可以食用，但需注意保存时间不超过48小时、充分加热杀菌、避免反复冷藏解冻、观察是否变质四个关键点。

1、保存时间：

带壳水煮蛋冷藏可保存48小时，去壳或切开的鸡蛋因接触空气易滋生细菌，建议24小时内食用完毕。

2、加热处理：

隔夜鸡蛋食用前需彻底加热至中心温度超过70度，可有效杀灭可能存在的沙门氏菌等致病微生物。

3、储存方式：

鸡蛋冷藏时应密封保存，避免与其他生食接触。反复冷藏解冻会加速蛋白质变性并增加细菌繁殖风险。

4、变质判断：

出现粘液、异味或蛋黄发绿时表明已变质。溏心蛋因未完全杀菌更易腐败，不建议隔夜存放。

建议将隔夜鸡蛋作为早餐食用，搭配新鲜蔬菜水果更利于营养吸收。室温存放超过2小时的鸡蛋应丢弃处理。