为什么不能把水果放冰箱里呢？

Question

我有时候水果买多了怕坏就会放冰箱里，家人都会制止我，为什么不能把水果放冰箱里啊？

Answer 1

水果不建议放入冰箱主要与低温损伤、风味改变、成熟抑制、部分热带水果冷害等因素有关。

1、低温损伤

香蕉、芒果等热带水果在低于12℃环境下细胞结构会被破坏，出现果肉褐变、表皮凹陷等冷害现象。

2、风味改变

西红柿、甜瓜等果蔬冷藏后糖分合成受阻，香气物质减少，口感会明显变淡。

3、成熟抑制

牛油果、猕猴桃等后熟型水果冷藏会抑制乙烯生成，导致无法正常软化成熟。

4、冷害风险

火龙果、莲雾等热带水果冷藏后易出现水渍状斑点，果肉透明化等不可逆损伤。

建议根据水果种类选择阴凉通风处保存，对温度敏感的热带水果可包裹报纸隔离冷气，已切开的水果需密封冷藏并尽快食用。