过期牛奶喝了肚子会痛吗

Question

我今天喝完牛奶没有过多久肚子就有点痛，现在都不舒服，是不是牛奶已经过期了？

Answer 1

过期牛奶喝了可能会引起腹痛，也可能无明显不适，具体与牛奶变质程度及个人胃肠敏感度有关。

牛奶过期后若保存不当易滋生细菌如沙门氏菌、大肠杆菌，这些微生物会分解乳糖和蛋白质产生酸性物质及毒素。饮用后细菌直接刺激胃肠黏膜引发炎症反应，导致平滑肌痉挛性收缩，表现为脐周阵发性绞痛或全腹持续性闷痛，常伴随恶心呕吐或腹泻。部分人群因乳糖酶缺乏，即使饮用未变质过期牛奶也可能因乳糖不耐受出现腹胀肠鸣。

采用超高温灭菌工艺的盒装牛奶若包装完好且冷藏保存，过期初期可能仅出现蛋白质沉淀或风味改变，饮用后未必产生腹痛。但瓶装鲜奶或已开封的牛奶过期后，肉眼可见结块、分层或散发酸臭味时，表明已发生严重变质，此时饮用极大概率引发急性胃肠炎。免疫低下者可能出现发热或脱水等全身症状。

若误饮过期牛奶后出现持续腹痛超过2小时、呕吐物带血或体温超过38℃，需警惕细菌性食物中毒，应及时就医进行大便常规和血常规检查。日常建议在保质期内饮用牛奶，开封后冷藏不超过48小时，加热至70℃以上可灭活部分细菌但无法消除已产生的毒素。