豆浆应该怎么煮才健康？

Question

我平时老是喝豆浆，但是听说豆浆里面也有有害物质，据说煮的方式不对就会残留，那么应该怎么煮才健康呢？

Answer 1

豆浆的健康煮制方法主要有充分浸泡、彻底煮沸、避免过量添加糖分、合理搭配食材。

1、充分浸泡

干黄豆需提前浸泡8-12小时，夏季需冷藏防止变质，充分吸水可减少抗营养因子，提升蛋白质消化率。

2、彻底煮沸

生豆浆需持续沸腾5分钟以上破坏皂苷等毒素，沸腾后调至中小火避免溢锅，使用温度计确认达到100度。

3、控糖搭配

每200毫升豆浆添加糖不超过5克，可搭配燕麦片增加膳食纤维，或加入坚果补充不饱和脂肪酸。

4、器具选择

优先使用不锈钢锅或玻璃容器，避免铝制器具与酸性物质反应，破壁机打浆后需转移至锅中煮沸。

建议选择非转基因大豆原料，煮沸后尽快饮用避免微生物滋生，胃肠敏感者可选择低聚糖含量较低的豆浆品种。