苋菜有什么营养功效？

Question

老妈今天做的是苋菜，它在夏天吃有什么健康营养功效呢？

Answer 1

苋菜富含维生素、矿物质及膳食纤维，主要营养功效有促进消化、补铁补血、抗氧化、辅助控糖。适量食用有助于改善贫血、增强免疫力及维护心血管健康。

1、促进消化

苋菜含丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解便秘。其嫩叶中的天然植物胶质可保护胃肠黏膜。

2、补铁补血

每100克苋菜含铁量超过菠菜，配合维生素C促进吸收，适合缺铁性贫血人群。叶酸成分还能预防巨幼细胞性贫血。

3、抗氧化

苋菜红素和甜菜红素具有强抗氧化性，能清除自由基。维生素E和类黄酮协同作用，延缓细胞衰老。

4、辅助控糖

苋菜多糖可改善胰岛素敏感性，镁元素参与糖代谢。低升糖指数特性适合糖尿病患者作为膳食补充。

建议选择嫩茎叶清炒或凉拌，避免长时间高温烹调破坏营养素。脾胃虚寒者不宜过量食用，过敏体质者初次尝试需观察反应。