营养学上讲猪肝有什么营养价值？

Question

猪肝属于动物内脏，我不喜欢吃，我妈总是要求我吃，猪肝有什么营养价值呢？

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素和B族维生素等营养素，具有补血护眼、增强免疫等作用。

1、优质蛋白

猪肝蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和免疫力提升。

2、维生素A

每100克猪肝含维生素A超过每日推荐量数倍，对维持视力健康和皮肤黏膜完整性至关重要。

3、铁元素

猪肝中的血红素铁吸收率高，能有效预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状。

4、B族维生素

富含维生素B2、B6和B12，参与能量代谢和红细胞生成，对神经系统功能有调节作用。

建议每周食用1-2次猪肝，每次50克左右，高尿酸血症及孕妇需控制摄入量，烹饪时彻底煮熟以杀灭寄生虫。