吃虾时有什么需要注意的？

Question

虽说虾对人体的好处多多，可在使用的时候还是有很多需要注意的，都有什么需要注意的呢？

Answer 1

吃虾时需注意过敏风险、新鲜度、烹饪方式和特殊人群禁忌，主要有虾类过敏、变质风险、未熟隐患、高嘌呤限制四点。

1. 虾类过敏

部分人群对虾类蛋白质过敏，可能引发皮肤瘙痒或呼吸困难，过敏体质者应避免食用，可提前进行过敏原检测。

2. 变质风险

虾体出现黑斑、腥臭味或肉质松散表明变质，食用可能导致胃肠炎，购买时需观察虾头与躯干连接是否紧密。

3. 未熟隐患

未彻底煮熟的虾可能携带副溶血性弧菌，建议沸水煮至虾体完全变红蜷曲，避免制作醉虾等生食菜品。

4. 高嘌呤限制

虾的嘌呤含量较高，痛风患者应控制摄入量，急性发作期需禁食，可选用草鱼等低嘌呤水产替代。

建议搭配姜醋汁杀菌去寒，儿童食用需去除虾线，术后患者应咨询医师确认恢复期能否进食海鲜类食物。