猪肝有哪些营养价值呢？

Question

妹妹从事电脑工作，经常眼睛干涩，中医让多吃猪肝视力好，猪肝有哪些营养价值呢？

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素、B族维生素等营养素，适量食用有助于改善贫血、保护视力、增强免疫力。

1、优质蛋白

猪肝蛋白质含量高且吸收率高，每100克含约20克蛋白质，所含氨基酸组成接近人体需要，有助于组织修复和免疫力提升。

2、维生素A

猪肝是维生素A的极佳来源，每100克含近5000微克视黄醇当量，远超过每日推荐摄入量，对维持正常视觉功能和上皮细胞健康至关重要。

3、铁元素

猪肝富含血红素铁，每100克含约25毫克铁，吸收率是非血红素铁的2-3倍，能有效预防和改善缺铁性贫血症状。

4、B族维生素

猪肝含有丰富的维生素B2、B6、B12和叶酸等，这些营养素参与能量代谢、红细胞生成和神经系统功能调节。

建议每周食用1-2次猪肝，每次50克左右，高尿酸血症及痛风患者应限制摄入，烹调时须彻底煮熟以杀灭寄生虫。