反式脂肪对身体有哪些危害？

Question

我爱吃零食，看到零食的成分表里面几乎都有反式脂肪酸，听说反式脂肪酸对身体有危害，都有哪些危害？

Answer 1

反式脂肪对身体的危害主要有增加心血管疾病风险、诱发肥胖、影响儿童发育、损害认知功能、加重炎症反应等。反式脂肪是植物油氢化过程中产生的物质，常见于加工食品中，长期过量食用可能对健康造成多方面负面影响。

1、心血管疾病

反式脂肪会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇，导致动脉粥样硬化斑块形成。这种脂质代谢紊乱可能引发冠心病、心肌梗死等疾病。世界卫生组织建议每日反式脂肪摄入量不超过总能量的1%。

2、肥胖风险

反式脂肪具有更高的能量密度和更长的代谢周期，容易在腹部堆积形成内脏脂肪。这种脂肪分布模式会干扰瘦素信号传导，造成食欲调节紊乱，形成恶性循环。长期摄入可能增加代谢综合征发生概率。

3、发育障碍

儿童摄入反式脂肪可能干扰必需脂肪酸代谢，影响神经系统发育。孕妇过量摄入可能通过胎盘屏障影响胎儿脑部海马体形成，与儿童后期学习能力下降存在关联。建议家长严格控制儿童零食中的反式脂肪含量。

4、认知损害

反式脂肪可能通过血脑屏障沉积在脑组织中，加速β淀粉样蛋白积聚。中老年人长期摄入与阿尔茨海默病发病率上升相关，可能表现为记忆力减退、执行功能下降等早期认知障碍症状。

5、炎症反应

反式脂肪会激活体内炎症因子释放通路，导致C反应蛋白等炎症标志物水平持续升高。这种慢性低度炎症状态可能诱发胰岛素抵抗，与2型糖尿病、非酒精性脂肪肝等疾病发展密切相关。

日常饮食中应减少食用含氢化植物油的加工食品，如植脂末、人造奶油、代可可脂等。注意阅读食品标签，选择标注"0反式脂肪"的产品。增加深海鱼类、坚果等富含ω-3脂肪酸食物的摄入，有助于对抗反式脂肪的负面影响。烹饪时建议使用橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的植物油，避免长时间高温煎炸。定期进行有氧运动可以改善脂代谢，降低反式脂肪在体内的蓄积风险。