猪血都有哪些营养价值？

Question

早市上总是有卖猪血的，听说对人体有很高的营养价值，朱喜乐都有哪些营养价值？

Answer 1

猪血富含优质蛋白、铁、维生素B2、锌等营养素，适合缺铁性贫血或术后恢复人群适量食用，主要有补充血红蛋白、促进造血功能、增强免疫力、改善皮肤健康等作用。

1、优质蛋白

猪血蛋白质含量高且易吸收，其氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和肌肉合成，适合术后或体弱者补充营养。

2、血红素铁

每100克猪血含铁量超过8毫克，其中血红素铁的生物利用率较高，对预防和改善缺铁性贫血效果显著，尤其适合女性及儿童。

3、维生素B2

猪血中维生素B2含量突出，该营养素参与能量代谢和红细胞生成，缺乏可能导致口角炎或视力模糊，适量食用可帮助维持黏膜健康。

4、微量元素锌

猪血富含的锌元素对免疫功能至关重要，能促进伤口愈合和味觉敏感度，锌缺乏人群可能出现反复感染或食欲减退症状。

建议选择正规渠道的新鲜猪血，避免与浓茶同食影响铁吸收，高胆固醇血症患者需控制摄入量，烹饪时彻底加热以杀灭病原微生物。