菌类食物对人体有哪些好处？

Question

涮锅的时候特别喜欢吃金针菇，香菇等菌类食物，菌类食物对人体有哪些好处？

Answer 1

菌类食物对人体主要有增强免疫力、调节肠道菌群、提供丰富营养、辅助抗氧化等好处。

1、增强免疫力

菌类含有多糖类物质如β-葡聚糖，能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，建议每周食用2-3次香菇或杏鲍菇。

2、调节肠道菌群

菌类中的膳食纤维和益生元可促进双歧杆菌增殖，改善肠道微生态，平菇和金针菇是较好的选择。

3、提供丰富营养

菌类富含优质蛋白、B族维生素及矿物质，每100克鲜品含钾量超过香蕉，草菇和鸡枞菌营养价值较高。

4、辅助抗氧化

菌类含有的麦角硫因和多酚类物质能清除自由基，黑木耳和银耳的抗氧化能力尤为突出。

建议选择新鲜无霉变的菌类，过敏体质者初次食用应少量尝试，避免与酒精同食影响营养吸收。