蟹的每一个部位都能吃吗？

Question

吃蟹的时候，我们都不知道蟹的每一个部位是否都可以吃的？

Answer 1

蟹并非所有部位都能食用，可食用部位主要包括蟹肉、蟹黄、蟹膏，不可食用部位有蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠等。

1、可食用部位

蟹肉富含优质蛋白及矿物质，蟹黄和蟹膏含有较高胆固醇，但风味独特，需适量食用。

2、不可食用部位

蟹腮是呼吸器官易积累污染物，蟹胃含未消化食物残渣，蟹心寒性较重，蟹肠可能残留排泄物。

3、特殊部位处理

蟹壳可熬制高汤但不可直接吞咽，蟹脚尖肉质较少需耐心剔取，关节处薄膜需去除避免划伤口腔。

4、食用建议

建议蒸煮前彻底刷洗外壳，死蟹易滋生细菌须丢弃，过敏体质者应避免食用，搭配姜醋可中和寒性。

食用时注意剔除不可食用的内脏器官，脾胃虚寒者不宜过量，建议搭配温热性食物平衡寒凉属性。