牛奶可以加热喝吗？

Question

我每天早上会喝一杯牛奶，可在冬天的时候牛奶太凉了，我想加热了喝，能加热喝吗？

Answer 1

牛奶是不适合高温加热喝的，因牛奶是一种热敏性物质，温度达到60℃到62℃时，牛奶中的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随之出现沉淀，同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀。