鸡蛋有臭味还能吃吗

Question

鸡蛋因为隔的时间太长了，闻起来有一股臭味儿，这种鸡蛋还能吃吗？

Answer 1

鸡蛋有臭味通常不能吃，可能由存放时间过长、储存不当、细菌污染、蛋壳破损等原因引起。

1、存放时间过长

鸡蛋超过保质期后蛋白质分解产生硫化氢等异味物质，建议丢弃发臭鸡蛋，日常冷藏保存并标注购买日期。

2、储存不当

高温潮湿环境会加速鸡蛋变质，出现臭味需立即处理，正确储存应放置于4℃以下干燥环境。

3、细菌污染

沙门氏菌等微生物侵入会导致蛋液腐败发臭，伴有蛋清浑浊现象，此类鸡蛋存在食物中毒风险必须废弃。

4、蛋壳破损

蛋壳裂缝会使外界细菌进入导致变质，轻微破损蛋应尽快食用，已产生臭味的破损蛋不可食用。

发现鸡蛋有臭味应立即停止食用，日常选购时注意检查蛋壳完整性，冷藏保存不超过5周，烹饪前可进行浮水测试判断新鲜度。