米饭中能放油吗？

Question

我在煮米饭的时候放了一些豌豆进去，可我还想放上一些油，能放油吗？

Answer 1

米饭中可以放油，适量添加食用油能提升口感并增加营养吸收。

煮米饭时加入少量食用油，通常能防止米饭粘锅，使米粒更加松散有光泽。植物油中的不饱和脂肪酸有助于脂溶性维生素的吸收，例如米饭中的维生素E。用油量控制在每500克大米添加5毫升以内，避免使用动物油或反复加热的油。适合搭配米饭的油包括花生油、稻米油等耐高温的品种，需在淘米后加水前滴入电饭煲搅拌均匀。

部分特殊情况下需谨慎用油。胃肠功能紊乱者过量摄入油脂可能加重腹胀，糖尿病患者需控制总热量摄入。使用椰子油等饱和脂肪高的油类时，长期摄入可能影响血脂水平。若米饭用于制作寿司等需冷却食用的料理，添加油脂会导致米粒黏连度下降。隔夜保存的油拌米饭需冷藏并尽快食用，避免油脂氧化变质。

日常烹饪可选择橄榄油拌入煮熟的米饭，搭配蔬菜肉类食用更均衡。使用不粘锅烹饪时无须额外加油，保留米饭原有风味。建议根据个人健康状况调整用油量，出现胃肠不适需暂停添加并咨询营养师。